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卤水甲鱼  

2014-09-18 08:55:18|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤水小水鱼图片图片


    主料:甲鱼一只500克,绍酒250克,白糖250克,酱油1000克,清水2000克,砂仁25克,丁香20克,八角35克,桂皮、甘草各50克,白芷、三萘各20克,香茅、陳皮各25克。制法:将砂仁、丁香、八角、香茅、桂皮、甘草、白芷、三萘、陈皮一并放入小布袋,用绳扎牢袋口,放在砂锅里,加入酱油、白糖、绍酒、清水,用旺火烧沸后移至小火上熬煮,待香味醇厚,汤成深褐色时,将甲鱼用开水烫过,清洗净后放入卤水中,烧开后转慢火浸约30分钟后捞出,便成卤水甲鱼。
    注:一锅卤水可连续卤浸食品5次,除甲鱼外,牛肉、猪肉、猪肝、鸡、鸭等均可卤制。
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